Les reLations entre Les grands groupes d'aLiments et les principales maladies chroniques B ien que de plus en plus d'études d'ob-servation ou épidémiologiques soient aujourd'hui menées sur la base de régimes alimentaires complexes, les essais chez l'homme se sont d'abord principale-ment focalisées sur les groupes d'aliments, et la plupart des études d'observation ont tenté d'associer la consommation d'un groupe d'aliments particulier avec la pré-valence d'une maladie chronique liée à une mauvaise alimentation [11]. Par exemple, certaines méta-analyses ont conclu que les fruits et légumes sont plutôt protecteurs vis-à-vis des maladies cardiovasculaires et des cancers [12-15] ; que les céréales complètes sont protectrices vis-à-vis du diabète de type 2 [16,17] ; et que le poisson est protecteur vis-à-vis des maladies cardiovasculaires [18-20]. D'autre part, la viande rouge et/ou trans-formée, lorsque consommée en grande quan-tité pendant de nombreuses années, mène à des prévalences de cancers plus élevées [21-23]. Les autres groupes d'aliments étu-diés incluent dans une moindre mesure les légumineuses, les fruits à coque et graines oléagineuses, les oeufs, la viande de volaille et les produits laitiers. Concernant les bois-sons, les recherches se sont principalement focalisées sur le thé, le café, le vin, le lait et les boissons sucrées [11].