Resumo: Níveis crescentes de balanço cátion-aniônico dietético (BCAD) de +40, +120 e +190 mEq/kg/matéria seca (MS) foram avaliados sobre a produção, qualidade e minerais no leite de búfalas em 21 búfalas em blocos ao acaso durante 12 semanas. Os níveis de BCAD foram formulados a partir de uma dieta basal com adição de bicarbonato de sódio nos dois níveis mais elevados. Não houve diferença significativa entre os tratamentos para a produção, qualidade e níveis de minerais do leite de búfala, exceto para condutividade elétrica, acidez e níveis de sódio e cloro. A condutividade elétrica foi maior no BCAD +190 mEq/kg/MS que +120, porém ambos não se diferenciaram do +40 mEq/kg/MS. A acidez titulável foi diferente entre o BCAD +190 e +40 mEq/kg/MS, porém foram iguais ao +120 mEq/kg/MS, ocorrendo o inverso com os níveis de sódio no leite. Os três tratamentos diferiram entre si quanto ao nível de cloro no leite. Em conclusão, níveis crescentes de dietas catiônicas até +190 mEq/kg/MS não alteram a produção, qualidade e minerais no leite de búfala (exceto condutividade elétrica, acidez titulável e os teores de Cl e Na). Palavras–chave: balanço cátion-aniônico dietético; BCAD, búfalo; nutrição Abstract: Increasing levels of dietary cation-anion difference (DCAB) of +40, +120 and +190 mEq/kg/dry matter (DM) were evaluated on production, quality and minerals in buffalo milk. To this end, 21 buffaloes, Murrah crossbred were used in an experiment in random blocks for 12 weeks. The DCAD levels were formulated from a basal ration with addition of sodium bicarbonate in the two higher levels. There was no significant difference between treatments for production, quality and mineral levels of buffalo milk, except for electrical conductivity, acidity and sodium and chlorine levels. The electrical conductivity was higher in DCAD +190 than +120 mEq/kg/DM, but both did not differ from the +40 mEq. The acidity was different between DCAB +190 and +40 mEq/kg/DM, but both treatments were equal to +120 mEq, occurring the inverse with milk sodium level. The three treatments differed about the level of chlorine in milk. In conclusion, increasing levels of cationic diets to +190 mEq/kg/DM do not alter the production, quality and minerals in the buffalo milk (except electrical conductivity, acidity and levels of Cl and Na).