L’analyse fonctionnelle des outils de broyage, et notamment l’analyse optique des traces d’utilisation développée ces dernières années, permet de reconstituer leur fonctionnement et la nature même des substances transformées. Le présent article discute l’apport complémentaire d’une analyse des phytolithes piégés en surface des meules à la compréhension des pratiques alimentaires et techniques de broyage techniques néolithiques. L’exemple de deux séries du Néolithique ancien de la moitié nord de la France (Berry-au-Bac " Le Vieux Tordoir" et Loison-sous-Lens) souligne le potentiel informatif mais également des limites inhérentes à l’utilisation de cette méthode pour l’analyse des meules en climat tempéré.