Pea proteins: similar production technologies, but different technological functionalities,Proteine di pisello: tecnologie di produzione simili, ma funzionalità tecnologiche differenti
Journal article published in 2022 by
G. D'Alessio,
F. Flamminii 
,
M. Faieta,
P. Pittia,
C. D. Di Mattia
,
M. Faieta,
P. Pittia,
C. D. Di Mattia
