Impact of light, pH, ascorbic acid and glucose on anthocyanin stability of the non-usualsource "maria-pretinha" (Solanum americanum, Mill.),Impacto da luz, pH, ácido ascórbico e glicose na estabilidade de antocianinas da fonte não usual "maria-pretinha" (Solanum americanum, Mill.)
Journal article published in 2010 by
A. M. Nachtigall 
,
P. I. Silva,
M. C. Bertoldi,
P. C. Stringheta
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P. I. Silva,
M. C. Bertoldi,
P. C. Stringheta
