O conhecimento das plantas industriais é essencial para a sociedade atual. Este trabalho teve como objetivo criar um protótipo de plataforma (EDSLAB) que facilite o teste de plantas industriais. Foi desenvolvido com o objetivo de reunir os elementos básicos da infraestrutura necessária para a elaboração de duas das plantas mais comuns para processos automatizados industriais em uma única plataforma: sistemas de envase e arrefecimento. Considerando a intersecção de elementos necessários nesses dois projetos de automação, como controladores lógicos programáveis, fontes de alimentação correntes diretas e alternadas, relés, entre outros, esses elementos foram agrupados em uma estrutura organizada de forma genérica, uma vez que para suprir as mais diversas necessidades de projeto, os componentes devem ter posicionamento estratégico e as estruturas devem suportar o acoplamento de inúmeras ferramentas de medição e outros equipamentos. O conjunto obtido permite tanto automação quanto supervisão de processos automáticos através de uma interface homem-máquina. O controle das plantas industriais foi realizado pelo controlador lógico programável LOLLETE LE3U-56MR6AD2DA, da Mitsubish®. Para fiscalização foi implementada a interface homem-máquina Kinco®, modelo MT4434T. Os testes realizados obtiveram uma realização satisfatória, demonstrando não apenas os processos inerentes aos sistemas de envase e arrefecimento, mas também propriedades gerais de projetos de automação industrial.