O objetivo foi realizar um levantamento tecnológico e bibliográfico referente à aplicação de materiais poliméricos no desenvolvimento de produtos à base do extrato vegetal hidrossolúvel em pó do coco babaçu (Orbignya sp). Procedeu-se com prospecção nas bases de dados do INPI, EPO, USPTO e WIPO para o levantamento de patentes e nas bases de periódicos SciELO, Scopus e Web of Science para a busca por artigos. Foram encontradas 46 patentes, mas somente duas delas que estavam catalogadas na subclasse A23L da Classificação Internacional de Patentes (produtos alimentícios ou bebidas não alcoólicas, seu preparo ou tratamento), porém nenhuma estava relacionada a produção de leite vegetal, e muito menos à aplicação de um polímero no processo. Já com artigos pesquisados observou-se que mesmo não sendo encontrado registros de patentes, há estudos que já vêm abordando a elaboração de extrato vegetal em pó tendo como base o uso de amêndoas de babaçu, principalmente trazendo à tona o uso de polímeros em suas metodologias, tais como a maltodextrina como forma de otimizar a secagem por pulverização do leite, ou goma arábica como agente encapsulante. A aplicação desses polímeros mostra-se promissora se combinados corretamente na formulação do extrato vegetal hidrossolúvel em pó do coco babaçu.