O objetivo com esse trabalho foi detectar os atuais métodos de gerenciamento de resíduos utilizados em laticínios no Cariri paraibano. Foi realizado um diagnóstico ambiental do laticínio. Foram monitoradas todas as linhas de produção e observados aspectos como processo de fabricação, resíduos gerados, procedimentos de higienização e falhas no processo que poderão gerar impactos ambientais. Foram feitas visitas técnicas durante o mês de maio de 2020, para realização do diagnóstico e aplicação do questionário. Dos laticínios analisados, cinco são de pequeno porte, e dois de médio porte. O aproveitamento do soro é parcial e consiste em fabricação de ricota e disposição para alimentação animal. Quatro laticínios é de pequeno por e não tem ETE. Os cinco laticínios encontram-se na zona rural. Apesar de ser de pequeno porte a indústria de laticínio estudada, gera resíduos os quais são lançados no meio ambiente sem tratamento. Para o laticínio se adequar ao processo de produção sustentável é necessário a implementação de algumas medidas mitigadoras. Através do estudo nota-se que diversas medidas propostas não necessitam de altos investimentos e tecnologia apenas algumas mudanças e atitude.