As indicações do uso de plantas medicinais para cura, prevenção e tratamento de doenças, desde a antiguidade, servem como importante fonte de informação para a busca de compostos com propriedades terapêuticas, a planta Cynara scolymus, conhecida como Alcachofra, apresenta-se como um vegetal de baixo valor calórico, rico em fibras e ferro, baixo teor de gordura, carboidratos, em sua maioria, formados pela inulina, é, indicado em dietas de diabéticos e pessoas com constipação intestinal, obesidade e também é recomendada como antianêmico. Diante dessas indicações terapêuticas este trabalho apresenta como objetivo a identificação do perfil fitoquímico no extrato hidroalccólico e análise toxicológica para avaliação de metemoglobina in vitro nos extratos hidroalcóolico e aquoso da alcachofra. A amostra para análise foi adquirida em um ervanário na Cidade de Belém, no estado do Pará, todas as análises foram feitas em triplicatas.Os resultados encontrados para análise fitoquímica qualitativa indicaram positivo para Alcaloides, Triterpenos, Taninos/Fenois e Saponinas, as demais identificações de metabolitos foram negativas; já os resultados de toxicidade de metamoglobina no extrato hidroalcolico toas as concentrações apresentaram porcentagens acima do permitido e no extrato aquoso, somente duas concentrações de 600 µg/mL e 500 µg/mL, foram aceitáveis para o corpo humano. Conclui-se que a alcachofra apresenta atividade terapêutica, porém também apresentou um alto índice de porcentagem de toxicidade de metemoglobina.