Objetivou-se com o presente estudo relatar e discutir o contexto atual da utilização de aditivos emulsificantes em dietas avícolas. Buscou-se nas principais bases de pesquisa Web of Science e Google Scholar, artigos dos 20 últimos anos que relatavam este tema com enfoque na nutrição avícola. Para acompanhar o aumento do potencial produtivo das aves, a indústria avícola, tem escolhido fontes de gorduras para aumentar o teor de energia nas dietas. A ingestão de lipídeos é fundamental, não apenas para suprir as necessidades energéticas, mas também para atender as exigências em ácidos graxos essenciais, melhoria da palatabilidade da ração e na digestibilidade dos outros nutrientes. Neste contexto, usar ferramentas nutricionais que melhorem a digestibilidade dos lipídios é essencial, haja vista a importância deste nutriente para a produção animal. Assim, os emulsificantes são aditivos recentemente estudados na nutrição de aves com o objetivo de melhorar a absorção dos lipídeos, auxiliando na formação das micelas de gorduras, formando assim uma emulsão que é melhor absorvido pelo animal. A utilização de emulsificantes mostrou-se uma alternativa viável e com boa propensão de utilização em larga escala, com o objetivo de reduzir os níveis de energia das dietas e consequentemente os custos de produção devido ao grande crescimento da avicultura nacional.