Em dezembro de 2019, Wuhan, capital de Hubei, província da China, se deparou com um surto semelhante à pneumonia, de causa desconhecida, com apresentações clínicas semelhantes a um quadro de infecção viral. Em um mês, amostras do trato respiratório inferior foram submetidas a uma análise de sequenciamento, caracterizando o quadro como decorrente de coronavírus, recebendo o nome de Síndrome Respiratória Aguda Grave Coronavírus 2 (SARS-CoV-2) ou COVID-19, como designado pela Organização Mundial da Saúde. Desde então, a doença tem alcançado países ao redor do mundo, os quais ainda buscam um tratamento eficaz para a doença. Tendo em vista que a integridade do sistema imunológico é crucial para recuperação e melhora do prognóstico dos pacientes acometidos pela infecção, a oferta adequada de nutrientes se faz indispensável para a manutenção deste, além de que, a inadequação do estado nutricional pode aumentar a predisposição a infecções secundárias, complicações hospitalares e as taxas de morbidade e mortalidade. Diante disso, o presente estudo corresponde a uma revisão de literatura publicada nos últimos 20 anos, compilando as principas evidências de que vitaminas e minerais podem atuar como potencializadores dos tratamentos propostos e auxiliar direta, ou indiretamente, a recuperação dos pacientes da COVID-19.