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DETERMINAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E ANTIMICROBIANA EM CASTANHA-DO-PARÁ (Bertholletia Excelsa)

Journal article published in 2011 by Ana Paula, Solange Teresinha, Paula Dalla, Edenes M. Schroll Loss, Patrícia
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Abstract

Resumo: A castanha-do-Pará é uma amêndoa cultivada na região Amazônica, com alto teor calórico e protéico. Esta amêndoa contém selênio e compostos fenólicos com ação antioxidante, os quais são amplamente usados para combater os radicais livres, responsáveis pelo envelhecimento precoce e doenças degenerativas. O objetivo deste trabalho foi avaliar a atividade antioxidante e o potencial antimicrobiano de amêndoas de Bertholletia excelsa. Para determinação da atividade antioxidante empregou-se o método de sequestro de radical livre DPPH. A atividade antimicrobiana foi determinada pelo método de difusão em ágar com as bactérias Gram positivas Staphylococcus aureus e Streptococcus mutans. A avaliação da atividade antioxidante apresentou porcentagem de 71,86 ± 1,56 % AA. Os ensaios de atividade antimicrobiana mostraram que o extrato etanólico de castanha-do-Pará não foi capaz de inibir o crescimento bacteriano das cepas, ambas Gram – positivas. Palavras-chave: Bertholletia excelsa. Antioxidante. Atividade antimicrobiana, DPPH. Determination of the antioxidant and antimicrobial activity of Brazil nuts (Bertholletia excelsa). The Brazil nut is a nut grown in the Amazon region, with high caloric and proteic content. This nut contains selenium and phenolic compounds with antioxidant properties, which are widely used to combat the free radicals responsible for premature aging and degenerative diseases. The objective of this work was to evaluate the antioxidant activity and antimicrobial potential of Bertholletia excelsa nuts. To determine the antioxidant activity was employed the method of DPPH free radical sequestration. The antimicrobial activity was determined by the agar diffusion method with Gram-positive bacteria Staphylococcus aureus and Streptococcus mutans. The antioxidant activity evaluation showed the percentage of 71.86 ± 1.56% AA. The antimicrobial activity assays showed that the ethanolic extract of Brazil nut was not able to inhibit the growth of bacterial strains, both Gram-positive.